Degustation Dinners and Weekend Brunch at Classic Edition
DINNER TASTING MENUS
GENERAL INFORMATION
We offer three different categories of menu choice – for omnivores, for pescatarians, for vegans – and then a choice for the number of courses – four or six. A carefully curated wine pairing has been designed for each menu to complete your degustation experience.
Dinner service starts at 18:30, Tuesday to Saturday.
FOR OMNIVORES
*1. Scallops tartare, cauliflower – macadamia purée, tomato water | Χτένια ταρτάρ, κουνουπίδι – μακαντάμια πουρέ, νερό ντομάτας
2. Crab salad, local seaweed, citrus supremes, vegetable shavings | Σαλάτα κάβουρα, τοπικά φύκια, καθαρισμένα εσπεριδοειδή, ξύσμα λαχανικών
3. Wild mushroom ravioli, chives oil, hazelnut, aged anari sauce | Ραβιόλι άγριων μανιταριών, σως από παλαιωμένη αναρή, λάδι σχοινόπρασου, φουντούκι
*4. Τaro vichysoise soup, sourdough crouton, fish rillettes | Vichysoise σούπα κολοκασιού, κρουτόν με προζύμι, rillettes ψαριού
5. Choice of main course | Επιλογή κυρίως πιάτου:
Beef striploin, celeriac confit, broccoli flan, mushrooms ragout, green peppercorn sauce | Βοδινό φιλέτο κόντρα, σελινόριζα confit, flan με μπρόκολο, ραγκού μανιταριών, σάλτσα από κόκκους πράσινου πιπεριού
or / ή
Corn fed chicken fillet, cannelloni with braised leg, carrot terrine, sweet potato purée, commandaria sauce | Φιλέτο κοτόπουλου τροφής καλαμποκιού, κανελόνι με σιγοψημένο μπούτι, τερίνα καρότου, πουρέ γλυκοπατάτας, σως κουμανταρίας
6. Dark chocolate and praline mousse, berries gel | Μους μαύρης σοκολάτας και πραλίνας, ζελέ μούρων
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
Optional addition of cheese course | Επιλογή προσθήκης πιάτου τυριών – 8
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
FOR PESCATARIANS
*1. Sccallops tartare, cauliflower – macadamia purée, tomato water | Χτένια ταρτάρ, κουνουπίδι – μακαντάμια πουρέ, νερό ντομάτας
2. Crab salad, local seaweed, citrus supremes, vegetable shavings | Σαλάτα κάβουρα, τοπικά φύκια, καθαρισμένα εσπεριδοειδή, ξύσμα λαχανικών
3. Wild mushroom ravioli, chives oil, hazelnut, aged anari sauce | Ραβιόλι άγριων μανιταριών, σως από παλαιωμένη αναρή, λάδι σχοινόπρασου, φουντούκι
*4. Taro vichysoise soup, sourdough crouton, fish rillettes | Vichysoise σούπα κολοκασιού, κρουτόν με προζύμι, rillettes ψαριού
5. Choice of main course | Επιλογή κυρίως πιάτου:
Trout with bread crust, relish, beetroot textures, saffron sauce | Πέστροφα με κρούστα ψωμιού, ψιλοκομμένη σαλάτα, υφές παντζαριού, σως ζαφοράς
or / ή
Halibut with lemon crust, parsnip purée, stuffed Swiss chard, zucchini, clams – cardamon emulsion | Ιππόγλωσσος με κρούστα λεμονιού, παστινάκι πουρέ, ντολμαδάκι με φύλλο σέσκουλου, κολοκύθι, γαλάκτωμα αχιβάδας με κάρδαμο
6. Dark chocolate and praline mousse, berries gel | Μους μαύρης σοκολάτας και πραλίνας, ζελέ μούρων
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
Optional addition of cheese course | Επιλογή προσθήκης πιάτου τυριών – 8
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
FOR VEGANS
1. Gem lettuce salad, avocado, tomato confit, snow peas, olives, vegetable shavings | Σαλάτα με καρδιά μαρουλιού, αβοκάντο, ντομάτα κονφί, γλυκομπιζέλια, ελιές, ξύσμα λαχανικών
*2. Beetroots rosé, vegan aioli, hazelnut, blackberries | Ροζέ παντζάρι, χορτοφαγικό aioli, φουντούκι, βατόμουρα
3. Chickpea soup, spinach purée, crispy bread, hummus, black olives | Ρεβυθόσουπα, σπανάχι πουρέ, τραγανο ψωμί, χούμους, μαύρες ελιές
*4. Root vegetables variety, sweet potato purée, beetroots sauce | Ριζωματώδη λαχανικά, γλυκοπατάτα πουρέ, σως παντζαριού
5. Red eggplant roasted and caviar, pine nuts, vegan fetta, pomegranate, red pepper sauce | Κόκκινη μελιτζάνας ψητή και χαβιάρι, πινόλια, χορτοφαγική φέτα, ρόδι, σως κόκκινης πιπεριάς
6. Dark chocolate crémeaux, pastry cream, brownie, hazelnut, cherry sorbet | Κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα pattisier, brownie, φουντούκι, σορμπέτ κερασιού
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
WINE PAIRING
WINE PAIRING prices: 4 courses – €24 | 5 courses – €28 | 6 courses – €32
Your server may inform you about the choice of wines. Η σερβιτόρος σας μπορεί να σας ενημερώσει για τις επιλογές κρασιού.