Degustation Dinners and Weekend Brunch at Classic Edition
DINNER TASTING MENUS
GENERAL INFORMATION
We offer three different categories of menu choice – for omnivores, for pescatarians, for vegans – and then a choice for the number of courses – four or six. A carefully curated wine pairing has been designed for each menu to complete your degustation experience.
Dinner service starts at 18:30, Tuesday to Saturday.
FOR OMNIVORES
- Scallops tartare, cauliflower – macadamia purée, tomato water | Χτένια ταρτάρ, κουνουπίδι – μακαντάμια πουρέ, νερό ντομάτας
*2. Cured trout carpaccio, dill emulsion, trout roe, relish, lemon confit | Carpaccio καπνιστής πέστροφας, emulsion άνιθου, αυγά πέστροφας, ψιλοκομμένη σαλάτα, λεμόνι κονφί
3. Local cheeses ravioli del plin, spinach sauce, brussels sprouts, pine nuts, pickled pearl onion | Ραβιόλι del plin με τοπικά τυριά, σως από σπανάχι, λαχανάκια βρυξελλών, πινόλια, ξυδάτο κρεμμύδι
*4. Grilled local shrimps, fennel purée, red pepper condiment, sauce américaine | Τοπικές γαρίδες στη σχάρα, μάραθο πουρέ, κρέμα κόκκινης πιπεριάς, σως américaine
5. Choice of main course | Επιλογή κυρίως πιάτου:
Seared duck fillet, duck leg fritter, caramelised endive, beetroot purée, jus with sour cherry | Φιλέτο πάπιας ψητό, μπούτι πάπιας fritter, καραμελωμένο αντίδι, παντζάρι πουρέ, σως βύσσινο
or / ή
Corn fed chicken fillet, cannelloni with braised leg, carrot terrine, sweet potato purée, commandaria sauce | Φιλέτο κοτόπουλου τροφής καλαμποκιού, κανελόνι με σιγοψημένο μπούτι, τερίνα καρότου, πουρέ γλυκοπατάτας, σως κουμανταρίας
6. Lemon curd cream, citrus segments, pistachio sponge, basil sorbet | Κρέμα λεμονιού, φέτες εσπεριδοειδών, χαλεπιανό παντεσπάνι, σορμπέ βασιλικού
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
Optional addition of cheese course | Επιλογή προσθήκης πιάτου τυριών – 8
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
FOR PESCATARIANS
- Scallops tartare, cauliflower – macadamia purée, tomato water | Χτένια ταρτάρ, κουνουπίδι – μακαντάμια πουρέ, νερό ντομάτας
*2. Cured trout carpaccio, dill emulsion, trout roe, relish, lemon confit | Carpaccio καπνιστής πέστροφας, emulsion άνιθου, αυγά πέστροφας, ψιλοκομμένη σαλάτα, λεμόνι κονφί
3. Local cheeses ravioli del plin, spinach sauce, brussels sprouts, pine nuts, pickled pearl onion | Ραβιόλι del plin με τοπικά τυριά, σως από σπανάχι, λαχανάκια βρυξελλών, πινόλια, ξυδάτο κρεμμύδι
*4. Grilled local shrimps, fennel purée, red pepper condiment, sauce américaine | Τοπικές γαρίδες στη σχάρα, μάραθο πουρέ, κρέμα κόκκινης πιπεριάς, σως américain
5. Choice of main course | Επιλογή κυρίως πιάτου:
Seared sea bass, leek, potato confit, turnip, parsley sauce | Λαυράκι σχάρας, πράσο, πατάτα confit, γογγύλι, σως μαϊντανού
or / ή
- Halibut with lemon crust, parsnip purée, stuffed Swiss chard, zucchini, clams – cardamon emulsion | Ιππόγλωσσος με κρούστα λεμονιού, παστινάκι πουρέ, ντολμαδάκι με φύλλο σέσκουλου, κολοκύθι, γαλάκτωμα αχιβάδας με κάρδαμο
6. Lemon curd cream, citrus segments, pistachio sponge, basil sorbet | Κρέμα λεμονιού, φέτες εσπεριδοειδών, χαλεπιανό παντεσπάνι, σορμπέ βασιλικού
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
Optional addition of cheese course | Επιλογή προσθήκης πιάτου τυριών – 8
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
FOR VEGANS
1. Gem lettuce salad, avocado, tomato confit, snow peas, olives, vegetable shavings | Σαλάτα με καρδιά μαρουλιού, αβοκάντο, ντομάτα κονφί, γλυκομπιζέλια, ελιές, ξύσμα λαχανικών
*2. Beetroots rosé, vegan aioli, hazelnut, blackberries | Ροζέ παντζάρι, χορτοφαγικό aioli, φουντούκι, βατόμουρα
3. Chickpea soup, spinach purée, crispy bread, hummus, black olives | Ρεβυθόσουπα, σπανάχι πουρέ, τραγανο ψωμί, χούμους, μαύρες ελιές
*4. Seasonal vegetables variety, kohlrabi ravioli, beetroots sauce | Εποχιακά λαχανικά, ραβιόλι ‘κουλούμπρας’, σως παντζαριού
5. Cabbage steak, taro root foam, caramelised onions sauce | ‘Steak’ λάχανο, αφρός κολοκασιού, σως από καραμελωμένα κρεμμύδι
6. Dark chocolate crémeaux, pastry cream, brownie, hazelnut, cherry sorbet | Κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα pattisier, brownie, φουντούκι, σορμπέτ κερασιού
Τruffle supplement available | Διαθέσιμο συμπλήρωμα τρούφας
* dish excluded from 4-course menu choice | πιάτο που δεν περιλαμβάνεται στο μενού με 4 πιάτα
WINE PAIRING
WINE PAIRING prices: 4 courses – €24 | 5 courses – €28 | 6 courses – €32
Your server may inform you about the choice of wines. | Η σερβιτόρος σας μπορεί να σας ενημερώσει για τις επιλογές κρασιού.